�laboration des semi-conserves d�anchois: aspects �conomiques, techniques et hygi�niques
Documents - Paper: Technical paper
30 Nov 2008
Les anchois de la famille des engraulid�s se regroupent en sept esp�ces de petits poissons p�lagiques qui se rencontrent dans la mer M�diterran�e, l�oc�an Atlantique, l�oc�an Pacifique et l�oc�an Indien. Les volumes d�anchois captur�s ont beaucoup fluctu� pendant les 60 derni�res ann�es, passant de 540 000 tonnes en 1950 � 14,5 millions de tonnes en 1970, pour chuter vers 2 � 7 millions de tonnes pendant les vingt ann�es suivantes. Pendant la d�cennie en cours, les captures se sont stabilis�es aux alentours d�une moyenne de 12,5 millions de tonnes par an pendant la p�riode 1999-2005
Author: El Marrakchi, Abdelhaq
Organizer: FAO
Location: Rome, Italy
Language: French
Related Topics: Fish and seafood utilization, Quality and safety of fish and fish products
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